La Denominación de Origen Baena y el Ayuntamiento de Pájara han celebrado este viernes las Jornadas Técnicas “AOVE. Conectando Territorios”, un encuentro que ha reunido a productores, profesionales y representantes del sector para compartir experiencias y analizar los principales retos del aceite de oliva virgen extra desde la producción hasta la comercialización.
La jornada, celebrada en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Pájara, ha abordado cuestiones como la producción de AOVE desde el olivar hasta la almazara, la evolución de estas instalaciones desde la tradición centenaria hasta la vanguardia tecnológica, el oleoturismo y la necesidad de comunicar al consumidor la calidad superior, el origen y los beneficios saludables del aceite de oliva virgen extra.
El secretario general del Consejo Regulador de la DO Baena, José Manuel Bajo Prados, ha participado en la mesa redonda junto a Armando Melián, presidente de Olivafuer, y Macarena Sánchez del Águila, gerente de la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba, además de técnicos de Olivafuer y del Cabildo Insular de Fuerteventura. El encuentro ha servido para compartir experiencias y distintas perspectivas sobre la producción, transformación y comercialización del AOVE.
Bajo ha valorado especialmente la oportunidad que ofrecen estas jornadas para estrechar la relación entre ambos territorios. “Estas jornadas demuestran que compartir conocimiento, experiencias y cultura del AOVE entre territorios distintos enriquece al sector y nos ayuda a explicar mejor al consumidor el valor del origen y de la calidad diferenciada”.
Taller de AOVE
La programación se ha completado con un taller de aceite de oliva virgen extra impartido por José Manuel Bajo, dirigido a acercar a los participantes las características, variedades y cualidades diferenciales de los aceites amparados por la DO Baena. Tras la clausura de las jornadas, el encuentro ha finalizado con un cóctel con tapas elaboradas con AOVE de asociados de Olivafuer y de la Denominación de Origen Baena.
La celebración de estas jornadas da continuidad al acuerdo de colaboración suscrito el pasado mes de abril en el Salón Gourmets de Madrid entre la DO Baena y el Ayuntamiento de Pájara. El acuerdo estableció una hoja de ruta conjunta para impulsar la promoción de los productos agroalimentarios de calidad, favorecer el intercambio de conocimientos y experiencias entre productores y generar nuevas sinergias entre ambos territorios.
Esta alianza parte de una visión compartida que sitúa el origen, la autenticidad y la tradición como elementos de diferenciación y contempla el desarrollo de actividades de promoción, encuentros con productores e iniciativas destinadas a fortalecer los sectores primarios de ambos territorios.
