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CONSEJO REGULADOR

Certificación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena

Certificación

      La producción de aceite se lleva a cabo, siempre bajo el control del Consejo Regulador, en las veinte almazaras de la Denominación de Origen Baena (trece entidades asociativas y siete de distinta personalidad jurídica).

      La Denominación de Origen cuenta con un Consejo Regulador, elegido por y entre los olivicultores, las cooperativas, los industriales y las envasadoras censadas, encargado de hacer cumplir su Reglamento, Certificar los aceites, Promocionar el aceite de oliva virgen protegido y proteger el uso del nombre de la D.O..

      El Control de la Calidad de los aceites un pilar fundamental de la Denominación de Origen, e incluye controles sobre el origen y variedades autorizadas, sobre los procesos de elaboración y conservación, y controles sobre las características de los aceites de oliva vírgenes extra amparados, disponiendo el Consejo Regulador de uno de los más prestigiosos y experimentados Paneles de Cata del mundo oleícola, fundado en 1.986.


      Los aceites de oliva vírgenes de esta Denominación, en todas sus categorías, son comercializados en su totalidad  por las firmas inscritas, contando éstas con más de treinta marcas amparadas, que la sitúan como la de mayor volumen comercializado de España – con un envasado amparado total de más de 6.000 Tm en 2.017, de las que un 30% fueron destinadas a exportación -  y una de las de mayor relevancia en el mercado global de los aceites certificados ( 25.000 Tm en 2020).

      El envasado también está estrictamente controlado por el Consejo Regulador, y para que un aceite, previamente conforme, pueda envasarse con “Denominación de Origen BAENA”, ha de hacerse en cualquiera de las veintidós plantas envasadoras inscritas en los Registros de la Denominación de Origen, y llevar adheridas las contraetiquetas o precintas numeras dispensadas por el Consejo Regulador.

      Todos estos requisitos, exigencias, controles y herramientas, tienen por objeto garantizar a los consumidores y operadores del mercado que el aceite de oliva virgen extra, con denominación de origen BAENA, es un aceite que PROVIENE DEL ORIGEN que le da el nombre, y tiene una Calidad Certificada y Garantizada.

      En definitiva, una misión y una visión encaminadas a defender una calidad acreditada desde antaño, que encuentra sus raíces en el origen BAENA y que hoy es protegida, impulsada y tutelada por la Denominación de Origen y su Consejo Regulador.

La tierra de la Denominación de Origen Baena

Nuestra tierra

      El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena empezó sus andaduras  - de forma provisional - en julio de 1.971, cuando se solicitó al Ministerio  de Agricultura el amparo de los aceites vírgenes de oliva tradicionalmente elaborados en esta denominación geográfica.

      La Zona de Producción se encuentra en un emplazamiento extraordinariamente singular desde el punto de vista de la distribución varietal del olivar en la Península Ibérica, y ocupa los términos municipales de Baena, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Castro del Río y Cabra, todos ellos de la provincia de Córdoba.

      Las dos variedades de mayor importancia en cuanto a extensión y producción dentro de la península, la variedad Picual y la variedad Hojiblanca, que se distribuyen  por ésta en grandes manchas mono-varietales prácticamente homogéneas – la Picual por el sur de la provincia de Ciudad Real, provincia de Jaén, norte y este de la provincia de Córdoba, provincia de Granada, etc, y la variedad hojiblanca por el este de la provincia de Sevilla, provincia de Málaga y oeste de la provincia de Córdoba… -  confluyen en esta denominación y alrededores, lugar en el que la variedad Picudo encuentra su hábitat natural y prácticamente único.

      La Denominación de Origen Baena es la mayor denominación de origen oleícola del mundo por superficie y producción inscrita y controlada, y la primera de España en cuanto a volumen comercializado y valor económico, y comprende unos 11.000.000 de olivos, que producen de 150 a 300 millones de kilogramos de aceituna, de 30 a 60 millones de kilogramos de aceite, suponiendo en torno al 15% de la producción de aceites de oliva de la provincia de Córdoba.

     Con alrededor de 850.000 jornales anuales y más de 500 empleos entre directos e indirectos, es el motor de generación de empleo más importante de una Comarca dependiente de la agricultura y carente de otras actividades generadoras de empleo. El Valor medio de la comercialización de sus producciones, supera los 150 millones de Euros al año.



Variedades de aceituna de la Denominación de Origen Baena

Variedades

      Ésta circunstancia, unida a las características culturales, de suelo y de clima únicas de la Denominación de Origen Baena, ha dado lugar al asentamiento de otras variedades - algunas exclusivas de esta Zona - y otras que fueron introduciéndose por su buena adaptación al medio, contribuyendo a la singularidad de este área geográfica que podría distinguirse como la más plurivarietal de la Península Ibérica y, posiblemente, del mundo oleícola, en la que están censadas más de 25 variedades de olivo.

      El resultado: los aceites de la zona poseen características especiales de gran finura y personalidad, presentando unas notas olfativas que recuerdan a la manzana, la almendra verde o hierba buena, apreciándose también aromas a tomate, alcachofa, higuera, etc. dependiendo de la mayor o menor presencia de las variedades más singulares.

      Al paladar muestran todo un abanico de sensaciones, entre las que pueden destacarse la persistencia en boca, ligeros toques de amargo y picante – que nos indican que estamos ante el zumo de una fruta fresca -. Pero ante todo se mostrarán enormemente rotundos y elegantes.


COMPOSICIÓN

El Consejo Regulador tiene como una de sus funciones principales tener bajo control la calidad y producción de aceite de las almazaras de la Denominación de Origen de Baena (trece entidades asociativas y seis de distinta personalidad jurídica). Además, la Denominación cuenta con veintitrés envasadoras inscritas en el Registro de Envasadores y con más de una veintena comercializadores inscritos también en los Registros del Consejo Regulador.

El Pleno Consejo Regulador es elegido por y entre los olivicultores, las cooperativas, los industriales y las envasadoras censadas.

Está formado por el presidente, vicepresidente, vocales, secretario general y un representante de la consejería de agricultura y pesca de la Junta de Andalucía.

El Pleno del Consejo Regulador se reúne a lo largo del año con el fin de tomar las decisiones de todo lo concerniente en materia económica, de promoción, ratificación de los aceites calificados, y todo lo necesario para el buen funcionamiento del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena.

El Consejo Regulador cuenta con un Comité de Calificación encargado de la valoración organoléptica de los aceites que optan a conseguir la certificación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena, así como una serie de personas encargadas de realizar el control de los aceites amparados.



MIEMBROS DEL CONSEJO



D. Javier Alcalá de la Moneda Garrido - Presidente DOBaena

D. Javier Alcalá de la Moneda Garrido

Presidente

Dª María Salud Urbano Ávila - Vicepresidenta DOBaena

Dª María Salud Urbano Ávila

Vicepresidenta

Dª Ana María Luque Baena - Presidenta Comisión de Comunicación DOBaena

Dª Ana María Luque Baena

Presidenta Comisión de Comunicación

D. José Manuel Bajo Prados - Secretario General DOBaena

D. José Manuel Bajo Prados

Secretario General

PLENO DEL CONSEJO



Presidente: D. Javier Alcalá de la Moneda Garrido

Vicepresidenta - Vocal Censo Almazaras: Dª. María Salud Urbano Ávila. S.C.A.O. San Isidro

Vocal Censo Oleicultores: D. Juan Antonio Carrillo García - S.C.A. de Labradores y Ganaderos

Vocal Censo Oleicultores: D. Mariano Arroyo Camacho - S.C.A.O. Ntra. Sra. del Perpetuo Socorro

Vocal Censo Oleicultores: Triguero Rojano, C.B. - S.A.T. Orobaena

Vocal Censo Oleicultores: D. Manuel Priego Cubero - S.C.A.O. Ntra. Sra. de la Consolación

Vocal Censo Oleicultores: Ramírez Pérez, S.C. - S.C.A.O. Ntra. Sra. del Rosario de Nueva Carteya

Vocal Censo Oleicultores: D. Juan Rojano Gutiérrez - S.C.A.O. Ntra. Sra. de la Salud

Vocal Censo Oleicultores: D. José Antonio López Castro - S.C.A.O. Virgen de la ¨Sierra de Cabra

Vocal Censo Almazaras: S.C.A.O. Germán Baena

Vocal Censo Almazaras: S.C.A.O. Almazara de Luque

Vocal Censo Almazaras: Núñez de Prado Oliva Virgen, S.L.

Vocal Censo Envasadores/Comercializadores: S.C.A.O. Ntra. Sra. de Guadalupe de Baena

Vocal Censo Envasadores/Comercializadores: Peña de Baena, S.L.U.

Vocal Censo Envasadores/Comercializadores: Cortijo de Suerte Alta, S.L.

Representante de la Delegación Territorial de Agricultura: Dª. María José Fernández Jurado

Secretario General del C.R.D.O. Baena: D. José Manuel Bajo Prados

HISTORIA

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena empezó sus andanzas en 1978 para el amparo del Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra tradicionalmente elaborados en esta denominación geográfica.

Por Orden del 2 de marzo de 1981 del Ministerio de Agricultura se constituyó provisionalmente el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena.

Los aceites de la Denominación de Origen Baena cumplen las características exigidas por su Reglamento, aprobado definitivamente por Orden del 26 de octubre de 1987 de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, (modificado por la Orden de 26 de febrero de 2018) y están producidos en terrenos inscritos en los registros de la Denominación que abarca los términos municipales de Baena, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Castro del Río y Cabra, todos ellos en la provincia de Córdoba.

Entendido

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