La Denominación de Origen Baena estará presente los próximos 3 y 4 de marzo en la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la feria monográfica más importante del mundo dedicada exclusivamente al aceite de oliva, que se celebra en IFEMA Madrid. El encuentro reúne a profesionales de 59 países y se ha consolidado como el gran foro internacional del sector, con presencia de importadores, distribuidores, cocineros, empresarios y medios especializados
Con su participación, la DO Baena refuerza su posicionamiento en los mercados internacionales y pone en valor los atributos que definen su identidad: trazabilidad, variedades autóctonas, equilibrio sensorial y el respaldo de un sistema de certificación que garantiza el origen y la calidad del producto.
Intensa actividad
El martes a las 12:00 horas, la DO Baena participará en el menú degustación conjunto de las Denominaciones de Origen andaluzas, en el que nueve platos serán elaborados con aceites certificados de distintas DOP e IGP.
La propuesta vinculada a Baena será un salmorejo de tomate a la brasa emulsionado con AOVE con Denominación de Origen Baena, acompañado de crujiente de jamón ibérico y polvo de queso, una elaboración que permitirá mostrar la versatilidad gastronómica y el perfil diferenciador de los aceites amparados por la denominación.
Asimismo, la DO Baena protagonizará una cata específica en el stand de la Junta de Andalucía, donde se presentarán dos aceites certificados con Denominación de Origen Baena. Durante la sesión se explicarán las diferencias entre ambos, atendiendo a sus características organolépticas, variedades predominantes y matices aromáticos, ofreciendo a los asistentes una experiencia formativa y sensorial.
Cabe recordar, que las catas profesionales constituyen uno de los ejes centrales de la WOOE, que cuenta con espacios dedicados a la divulgación y análisis del aceite de oliva desde una perspectiva técnica y comercial.
Desafío WOOE
La Denominación de Origen Baena también estará representada en el Desafío WOOE, el concurso de cocina en directo que premia la creatividad y el mejor uso del aceite de oliva en la elaboración gastronómica. En esta actividad participarán distintos cocineros que elaborarán postres con aceites de diferentes denominaciones, entregándose una botella del aceite ganador.
Además, Baena formará parte del showcooking conjunto de las denominaciones de origen cordobesas -Baena, Priego de Córdoba y Lucena- en una demostración culinaria que pondrá de relieve la calidad y diversidad del aceite de oliva virgen extra producido en la provincia.
En palabras de José Manuel Bajo, secretario general de la Denominación de Origen Baena, “Participar en la WOOE supone situar a nuestros aceites en el principal escaparate internacional del sector. Para la DO Baena es una oportunidad estratégica para mostrar nuestra diferenciación, basada en el origen certificado, en nuestras variedades y en un modelo de calidad contrastada que conecta tradición, control y proyección internacional”.
