La Denominación de Origen Baena y el Ayuntamiento de Pájara (Fuerteventura) han sellado hoy un acuerdo de colaboración en el marco del Salón Gourmets de Madrid, uno de los principales escaparates internacionales del sector gastronómico, con el objetivo de impulsar la promoción de los productos agroalimentarios de calidad y reforzar los vínculos entre ambos territorios.
El acuerdo ha sido suscrito por el secretario general del Consejo Regulador de la DO Baena, José Manuel Bajo Prados, y el concejal del Sector Primario del Ayuntamiento de Pájara, José Manuel Díaz Rodríguez, y establece una hoja de ruta conjunta orientada a la promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra y otros productos de calidad, así como al impulso del intercambio de conocimiento y experiencias entre productores de ambos territorios.
Esta alianza responde a una visión compartida entre ambas instituciones: situar el origen, la autenticidad y la tradición como ejes fundamentales de diferenciación en un contexto global cada vez más competitivo. En este sentido, el Aceite de Oliva Virgen Extra amparado por la DO Baena se posiciona como uno de los grandes referentes de la dieta mediterránea, reconocido por su calidad, trazabilidad y valor cultural.
Acciones conjuntas
En el marco de este acuerdo, ambas entidades pondrán en marcha un programa de acciones conjuntas que incluye la participación de la DO Baena en la Feria AgroPájara, con la organización de catas formativas de Aceite de Oliva Virgen Extra dirigidas tanto a profesionales como a público general, encuentros con productores del municipio y la participación en mesas de análisis sobre el presente y futuro de los productos agroalimentarios de calidad.
Asimismo, el acuerdo contempla el desarrollo de actividades orientadas al intercambio técnico y al fortalecimiento de los sectores primarios de ambos territorios, favoreciendo el contacto directo entre productores, el conocimiento de modelos productivos y la generación de sinergias en torno a la calidad diferenciada.
Colaboración de ‘ida y vuelta’
En el ámbito de la proyección nacional e internacional, el acuerdo incluye también la participación del Ayuntamiento de Pájara en los World Cheese Awards, que se celebrarán en Córdoba el próximo mes de noviembre, donde el municipio contará con presencia institucional para la promoción de sus productos. En el marco de esta cita, está prevista igualmente una visita institucional al Consejo Regulador de la DO Baena, con el objetivo de estrechar relaciones y conocer de primera mano su labor en la defensa y promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra.
Con esta iniciativa, la DO Baena y el Ayuntamiento de Pájara refuerzan su compromiso con la cooperación entre territorios y la promoción conjunta de los productos agroalimentarios de calidad, apostando por la conexión entre regiones como vía para generar valor añadido, dinamizar el sector primario y proyectar la riqueza gastronómica de España dentro y fuera de nuestras fronteras.
Córdoba Patrimonio Gastronómico en Salón Gourmets
Por otra parte, el stand de la Junta de Andalucía acogió la actividad “Córdoba Patrimonio Gastronómico”, un encuentro en el que el sabor, la tradición y la calidad volvieron a situarse en el centro de la experiencia gastronómica.
La Denominación de Origen Baena tuvo un papel destacado de la mano del chef Paco López, del restaurante La Cuchara de San Lorenzo, quien presentó una propuesta elaborada a partir de AOVE de la DO Baena: alcachofa confitada acompañada de gamba blanca semiatemperada, jugo de pollo y crujiente de su propia piel.
Durante la actividad, el secretario general de la DO Baena, José Manuel Bajo Prados, subrayó junto al chef la intensidad de sabor y la versatilidad que el AOVE aporta a la alta cocina, destacando su capacidad para elevar y enriquecer cualquier elaboración.
La acción se desarrolló junto a las denominaciones de origen cordobesas de Lucena y Priego de Córdoba, en una muestra conjunta que puso en valor la calidad y diversidad del patrimonio gastronómico de la provincia.
