La Denominación de Origen Protegida Baena organiza durante los días 4, 5 y 6 de noviembre un nuevo curso de formación para operarios de almazara, una iniciativa que coincide con el inicio de la campaña oleícola y que tiene como objetivo contribuir a la capacitación y profesionalización de los trabajadores del sector.
La actividad, que se desarrolla en la sede del Consejo Regulador de la DOP Baena, cuenta con la colaboración de la Asociación de Almazaras Industriales de Córdoba (ACORA) y la financiación de la Diputación de Córdoba y el Instituto Provincial de Desarrollo Económico (IPRODECO).
El curso, de nivel básico y con una duración de 15 horas lectivas, contempla un programa formativo centrado en los principales procesos de elaboración del aceite de oliva, desde la molienda de la aceituna hasta el almacenamiento y expedición del producto final.
Entre los contenidos que se abordarán figuran los diferentes tipos y categorías de aceites de oliva, los parámetros de calidad y pureza, los sistemas de molienda, el batido de la pasta y los procesos de separación sólido-líquido y líquido-líquido. La formación incluye también conocimientos relacionados con las normas de calidad, los sistemas de autocontrol y los riesgos vinculados a las condiciones de seguridad.
Aprender desde la práctica
Uno de los aspectos destacados del programa es su carácter práctico, con sesiones dedicadas al manejo y mantenimiento de los principales equipos utilizados en las almazaras, como molinos, batidoras, decánteres y centrífugas verticales.
La formación de los profesionales que intervienen en las distintas fases de elaboración constituye un elemento esencial para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen extra. El conocimiento de los procesos productivos, el correcto funcionamiento de la maquinaria y la aplicación de buenas prácticas permiten preservar las características del aceite y mejorar la eficiencia de las instalaciones.
Con la organización de este curso, el Consejo Regulador de la DOP Baena continúa impulsando la formación especializada y la actualización de conocimientos en un sector estrechamente vinculado al desarrollo económico y social de su territorio, contribuyendo a reforzar la profesionalización de las almazaras y la apuesta por la calidad que caracteriza a los aceites amparados por esta denominación de origen.
