La Denominación de Origen Baena estará presente en Madrid Fusión 2026, el gran escaparate internacional de la alta gastronomía, con un completo programa de showcookings, catas y acciones divulgativas que ponen en valor el origen, la excelencia y la versatilidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) amparado por esta figura de calidad.
En una edición que sitúa al consumidor en el centro del discurso gastronómico, bajo el lema ‘El cliente toma el mando’, la participación de la DO Baena conecta con un público cada vez más informado y exigente, que demanda transparencia, autenticidad, sostenibilidad y garantías de calidad. Valores que definen al AOVE con denominación de origen y que convierten al territorio en un elemento clave de diferenciación.
“Hoy el cliente toma el mando y eso significa que decide con criterio. Cada vez valora más el origen, cómo se produce lo que consume y la garantía de calidad. Las denominaciones de origen damos respuesta a esa demanda con productos auténticos, ligados al territorio y con un modelo de producción sostenible”, señala José Manuel Bajo, secretario general de la Denominación de Origen Baena.
Amplio programa de actividades
La programación de la DO Baena en Madrid Fusión 2026 se desarrollará principalmente en el espacio Gusto del Sur. Ayer lunes, la denominación inauguró su presencia con la ponencia “Origen, territorio y excelencia: las figuras de calidad del AOVE de Andalucía en la alta cocina”, centrada en el papel estratégico de las denominaciones como garantes de calidad y valor añadido.
Hoy 27 de enero, la DO Baena tomará parte en el “Desayuno con AOVE”, junto a la DO Sierra de Cazorla y la IGP Aceite de Jaén, una propuesta orientada a mostrar el potencial del aceite de oliva virgen extra en hábitos saludables y cotidianos. Ese mismo día, a las 13.45 horas, participará en el showcooking “Sabor a Córdoba. Patrimonio Gastronómico”, organizado por el Ayuntamiento de Córdoba e IPRODECO, donde, en colaboración con el Restaurante El Churrasco, se elaborará y ofrecerá una degustación de rabo de toro con AOVE DO Baena.
La actividad continuará el miércoles 28 de enero con una nueva edición de “Sabor a Córdoba. Patrimonio Gastronómico” en el Centro Comercial Plenilunio, con la elaboración y degustación de una ensalada de naranja con bacalao con AOVE DO Baena, acercando el producto a nuevos públicos. Ese mismo día, la denominación participará también en el showcooking “Cocinando Andalucía by Gusto del Sur”, junto al chef José Duque, del Restaurante Casa Dirección, en una acción conjunta con la IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Con esta presencia en Madrid Fusión 2026, la Denominación de Origen Baena consolida su papel como referente del AOVE de calidad diferenciada, reforzando su compromiso con la gastronomía, la innovación y la promoción de un producto que responde a las nuevas demandas del consumidor sin renunciar a su identidad ni a la esencia de su territorio.
